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[Coccinelle]

Voilà pour répondre à Kenz, et je te mets deux version, l'une classique et l'autre qui est propre à moi. Zaâlouk est une salade à base d'aubergine, chacun la prépare à sa manière mais la base reste la même partout. Certains l'appellent caviar d'aubergine.

1ére version classique qu'on peut trouver dans toutes les tables marocaines:

Ingredients :

- 4 aubergines coupées en dés
- 2 tomates
- 4 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil et de coriandre
- 1/2 Citron pressé
- 1 pincée de piment doux
- 1 pincée de piment fort (facultatif)
- Sel et poivre
- 1 Citron confis coupé en lamelles



Préparation :

- Dans une marmite mettre les aubergines, les gousses d'ail, les tomates coupées en deux et épépinées, le citron pressé, persil et coriandre coupés finement, le piment doux, le piment fort, sel et poivre. Ajouter un peu d'huile et un peu d'eau pour la cuisson.

- Une fois les aubergines cuites, écraser à l'aide d'une spatule en bois et laisser réduire la sauce. Ajouter du citron confis à la fin de la cuisson.

- Servir tiède et décorer avec du citron confis.

PS/ Pour les aubergines, on peut les éplucher.

La 2eme version qui est la mienne et que j'aime bcp

Ingrédients:

- 1 pincée: piment doux
- 2: grosses aubergines
- 2: tomates
- 3 à 4: gousses d'ail
- 1 Cuil.C: de persil
- 1 Cuil.C: de coriandre
- : l'huile
- 1 pincée: sel
- 1 pincée: poivre
- 1: jus d'un citron


- Découper les aubergines en rondelles. dans une friteuse mettre l’huile à bouillir y frire les rondelles d’aubergine.

- A côté, découper les tomates en petits dés, mettre dans une poêle avec les gousses d’ail écrasées, de l’huile, la Cuil.C de coriandre, la Cuil.C de persil, piment doux sel et poivre. Laisser réduire la sauce, ajouter les aubergines frites.
Ecraser les aubergines afin qu’elles absorbent la sauce. Laisser cuire quelques minutes. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.

-Servir chaud, décorer avec des petits morceaux de citron confit.

Pour les deux version, on peut ajouter des poivrons verts ou rouges un délice!!

[kenz]

assalam 3 laikoum coccinelle
c est vrai
nous on l appelle zaalouka c est la meme recette chez nous mais on ne mets pas coriandre et persil et le citron non plus
.tu vois on est raprocher un peu dans la cuisine
nous on fait cela aussi avec les feves secs et c est ce qu on appelle foul badhenjal en ajoutant du vinaigre quand on sert le plat c est bon

[Sarah]

les filles pour vos recettes
on peut aussi faire cuire à la vapeur les aubergines 30 minutes et après les mettre à la poele avec un peu d'huile d'olive et ajouter des épices, en fait y'a plusieurs façons de le réaliser

[Coccinelle]

Oui en effet il y a plusieurs façons de le préparer on peut aussi griller les aubergines pour ceux qui aiment le goût, moi perso chui pas fan

[alice798]