Tiramisu aux pommes à la cannelle
Publié: 28 Août 2009, 09:03Tiramusi aux pommes à la cannelle
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Réfrigérateur : 4 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients :
400 g de mascarpone
4 oeufs
30 g de beurre
180 g de sucre
4 pommes golden
15 biscuits Bastogne
3 feuilles de gélatine
1/2 càc de cannelle
15 cl de cidre
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez 30 g de sucre et la cannelle.
Laissez caraméliser puis ajoutez le cidre.
Laissez cuire 4 ou 5 minutes à feu vif, jusqu'à le cidre soit réduit de moitié
et que les pommes soient fondantes. Laissez refroidir.
Egouttez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole à feu doux.
Battez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et la gélatine et fouettez vivement.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ecrasez grossièrement les biscuits, réservez-en 3 càs.
Versez la moitié de la préparation dans une terrine.
Ajoutez dessus les biscuits et les pommes avec leur jus de cuisson.
Versez le reste de la préparation, puis parsemez les 3 càs de biscuits.
Réservez au moins 4 heures au frais avant de démouler délicatement et de déguster.
Source : magazine Cinérevue
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Réfrigérateur : 4 heures
Pour 6 personnes
Ingrédients :
400 g de mascarpone
4 oeufs
30 g de beurre
180 g de sucre
4 pommes golden
15 biscuits Bastogne
3 feuilles de gélatine
1/2 càc de cannelle
15 cl de cidre
Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
Epluchez les pommes, coupez-les en dés.
Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre.
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez 30 g de sucre et la cannelle.
Laissez caraméliser puis ajoutez le cidre.
Laissez cuire 4 ou 5 minutes à feu vif, jusqu'à le cidre soit réduit de moitié
et que les pommes soient fondantes. Laissez refroidir.
Egouttez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole à feu doux.
Battez le reste du sucre avec les jaunes d'oeufs dans un grand bol,
jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et la gélatine et fouettez vivement.
Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
Incorporez-les délicatement à la préparation.
Ecrasez grossièrement les biscuits, réservez-en 3 càs.
Versez la moitié de la préparation dans une terrine.
Ajoutez dessus les biscuits et les pommes avec leur jus de cuisson.
Versez le reste de la préparation, puis parsemez les 3 càs de biscuits.
Réservez au moins 4 heures au frais avant de démouler délicatement et de déguster.
Source : magazine Cinérevue