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[Cachou]

Tranches de spiringue aux cornichons

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 tranches de spiringue de 200 g pièce
Sel, poivre, paprika
40 g de beurre
3 petits oignons
4 cornichons
1 càs de farine
1/2 l de bouillon de viande
1/8 l de crème aigre
3 càs de fines herbes hachées
Quelques gouttes de vinaigre


Préparation :
Enduisez la viande de sel, poivre et paprika.
Faites cuire les tranches de spiringue pendant environ 8 minutes.
Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Epluchez les oignons et coupez-les en fines tranches que vous divisez en anneaux.
Laissez égoutter les cornichons que vous coupez en fines lamelles.
Faites revenir les oignons dans la graisse de cuisson de la viande et,
au dernier moment, ajoutez-y les lamelles de cornichons.
Saupoudrez l'oignon et le cornichon de farine et laissez cuire pendant quelques instants.
Allongez avec le bouillon et laissez frémir pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème aigre et les fines herbes à la sauce.
Relevez avec le vinaigre, sel et poivre et nappez la viande de sauce.
Servez avec des pommes de terre vapeur persillées et une salade.