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[Cachou]

Tagliatelles de carottes, sauce aux fines herbes

Pour 4 personnes
Unité Points par personne : 3,5
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 13 minutes

Sauce :
1 oignon
2 cc d'huile d'olive
75 g d'épinards hachés (surgelés)
200 ml de bouillon de légumes (tablette)
150 ml de crème à 15 % M.G.
1 botte de cerfeuil
1 botte de persil
Sel et poivre

Tagliatelles :
1 botte de carottes
250 g de brocoli
100 g de tofu
1 cc d'huile d'olive
2 càs de câpres
Cresson


Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
Mettre les épinards dans le bouillon.
Amener à ébullition et laisser mijoter 6 minutes.
Incorporer la crème et redonner un bouillon.
Hacher grossièrement le cerfeuil et le persil et les ajouter à la sauce.
Mixer et assaisonner de sel et poivre.

Transformer les carottes en longues tagliatelles. Séparer les fleurettes de brocoli.
Couper le tofu en petits dés. Cuire les carottes et le brocoli séparément, à l'eau bouillante légèrement salée (4 minutes chacun).
Chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive.
Y verser le tofu et les câpres. Egoutter longuement les légumes.
Les ajouter au tofu. Servir avec la sauce et le cresson à part.