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[Cachou]

Rôti de porc au lait

4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 60 min

1 rôti longe de porc de 1 kg
1 grande boîte + 1 petite boîte de lait concentré non sucré
1 bouquet de sauge fraîche
3 clous de girofle
3 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
1 noix de beurre
2 càs de maïzena express
Sel et poivre


Préparation :
Piquez les clous de girofle à la surface du rôti; faites-le dorer à bon feu de tous côtés dans une cocotte à fond épais contenant l'huile et le beurre.
Salez et poivrez, puis retirez-le de la cocotte.
Jetez le gras de cuisson, versez les deux boîtes de lait, les gousses d'ail entières mais pelées, ainsi que les feuilles de sauge.
Portez doucement à ébullition en mélangeant régulièrement pour que le lait ne colle pas au fond.
Déposez ensuite le rôti dans cette sauce, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu très doux, en mélangeant de temps à autre.
Découpez le rôti en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Passez la sauce au chinois, en pressant bien pour récupérer la pulpe des gousses d'ail (si le lait a collé au fond de la cocotte, ne le grattez surtout pas dans la sauce : récupérez le liquide sans toucher au fond).
Ajoutez la maïzena, portez à ébullition, déposez les tranches de rôti dans la sauce, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter 2 minutes avant de servir.
Accompagnez de mini-rostis et de haricots verts (ou d'un mélange de champignons sautés à l'huile d'olive).