Forum Cuisine

[camidu59]

Recette glanée dans un resto du vieux Lille
a servir avec un blanc frais et fruité

INGREDIENTS

- 150g de riz
- 1 cuiller a soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuilleres a soupe d'abricots secs coupés en dés
- 2 cuilleres a café de vergeoise
- 4 cuilleres a café de curry
- Le jus d'un citron
- 2 pincées de thym séché
- Sel et poivre


PREPARATION

- Emincer finement l'oignon et l'ail

- Dans une casserole faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail 4 minutes a feu moyen en mélangeant

- Ajouter les abricots et laisser cuire 3 minutes en mélangeant

- incorporer le sucre et le curry et laisser caraméliser 3 minutes sans cesser de mélanger.
Jeter le riz dans la casserole et faire légèrement dorer en mélangeant sans arret pendant 4 minutes

- Lorsqu'il est bien blond, le mouiller avec 30 cL d'eau bouillante, puis ajouter le jus de citron, le poivre, le thym et un peu de sel

- Couvrir et laisser cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'a ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre
Rajouter de l'eau si le riz n'est pas assez tendre