Forum Cuisine

[Papilles]

Ingrédients pour 4 personnes

- 250 g de riz spécial risotto;

- 1 gros oignon;

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;

- 2 cubes de bouillon de poule;

- 80 cl d'eau;

- 15 cl de vin blanc;

- 10 langoustines crues;

- parmesan.


--------------------------------------------------------------------------------

Préparation

Faites fondre les deux cubes de bouillon dans 80 cl d'eau.

Emincez l'oignon et faites-le blondir dans un fait-tout avec l'huile d'olive. Ajoutez le riz, et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Versez le vin blanc sur le riz; lorsque le liquide est absorbé, ajoutez deux louches de bouillon, mélangez, et laissez mijotez à feu moyen. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Quand le riz est quasiment cuit, disposez les langoustines sur le dessus, et couvrez à moitié; elles vont cuire, en donnant un léger goût au riz.

Au moment de servir, parsemez le risotto de parmesan râpé, et disposez quelques langoustines sur le dessus.


A servir avec...

Une dorade royale cuite au four! un vrai délice!