Forum Cuisine

[Cachou]

Ragoût de poulet à la dopiaza

Pour 4 personnes
4 blancs de poulet coupés en dés
Le jus de 1/2 citron
2 gros oignons jaunes pelés et hachés
3 piments rouges épépinés et hachés
1 morceau de gingembre frais haché (1,5 cm)
6 càs d'huile
3 oignons rouges pelés et finement émincés
2 càc de graines de coriandre moulues
1 càc de graines de cumin moulues
400 g de tomates pelées concassées
1 bâton de cannelle
1 càc de cardamome en poudre
15 cl de bouillon de volaille
3 càs de persil frais haché


Arrosez les dés de poulet de jus de citron. Couvrez-le et réservez-le 20 minutes au réfrigérateur.
Mixez les oignons jaunes, les piments rouges et le gingembre pour obtenir une purée. Réservez.
Dans une poêle, mettez l'huile à chauffer et faites-y revenir les oignons rouges 5 minutes.
Ajoutez la purée d'oignons, puis la coriandre et le cumin. Laissez cuire 1 minute.
Ajoutez les tomates concassées. Faites cuire 1 à 2 minutes en remuant pour obtenir une sauce épaisse.
Augmentez le feu et ajoutez les dés de poulet égouttés. Laissez cuire 3 minutes.
Ajoutez le bâton de cannelle et la cardamome. Versez le bouillon. Portez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 15-20 minutes en remuant régulièrement.
Otez la cannelle. Parsemez de persil. Servez avec du chou fleur et du riz basmati.

PS : à la place de la coriandre, du cumin, de la cannelle et de la cardamome, vous pouvez utiliser
un mélange "5 épices" tout prêt.

[OumAmeerah]

Le melange 5 epices c est quoi exactement comme epices au cas ou on ne trouve pas dans les supermarches,comme cela on peut le preparer a la maison..!!

[Sarah]

les filles

Pour le mélange 5 épices, il te faut de la cannelle (poudre), poivre noir (poudre) et pour les autres épices il faut les écraser et les ajouter fenouil, clou de girofle, anis étoilé.
Pour les quantités j'en ai aucune idée car moi perso j'achète le flacon

[OumAmeerah]

Sarah.