Forum Cuisine

[pamella75]

Bonjour!

J'ai une petite nièce qui est un peu obèse, et le médecin nous a conseiller qu'il faut qu'elle mange beaucoup de légumes, et pas trop de pâtes et de fécules, ainsi, m'cdo interdit.

C'est une voisine alors qui m'a conseillé quelques recettes, et ce que je fais préparer ce soir pour elle, ce sera cette poule au pot.

Il faut bien qu'elle ne se désespère pas, de ne rien manger comme tous les autres enfants, même si en tant que parent, je pense à tout prix au bonheur des enfants.

Je vous mets ici la recette en cas de besoin:

* 1 poule
* 8 carottes
* 4 navets
* 1 rutabaga
* 1 branche de céleri
* 1 oignon
* 2 clous de girofle
* 1 bouquet garni
* 4 verts de poireaux
* 200 g de riz long
* 25 g de beurre
* 25 g de farine
* 1 œuf
* 2 cuillers à soupe de crème fraîche
* Gros sel
* Sel
* Poivre

La préparation:

- Déposer la poule dans un grand faitout, la couvrir d’eau froide. Porter à ébullition et retirer les premières écumes.

- Éplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux.

- Une fois le bouillon de poule bien clair, plonger les carottes, les navets, le rutabaga, le céleri, l'oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Saler légèrement au gros sel.

- Laisser cuire 30 à 35 minutes et ajouter les verts de poireaux ficelés. Poursuivre la cuisson 1 heure.

- Verser une partie du bouillon de poule dans une casserole, porter à ébullition, y cuire le riz 20 minutes.

- Préparer la sauce blanche : faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger et cuire à feu doux 2 minutes. Délayer petit à petit avec 50 cl de bouillon de poule jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène.

- Porter à ébullition. Mélanger le jaune d'œuf à la crème fraîche. Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, fouetter énergiquement. Ne pas reporter à ébullition. Vérifier l'assaisonnement.

- Découper la poule, la servir avec les légumes, napper de sauce blanche. Accompagner du riz.

Bonne cuisine et bonne dégustation si vous voulez essayer.

NB: Pour ce qui veut faire du régime, les recettes à cuisson vapeur sont aussi très conseillés.