Forum Cuisine

[Cachou]

Pintadeau aux chicons

Pour 4 personnes :
1 pintadeau
1 kg de chicons (endives)
175 g de fromage frais aux fines herbes et à l'ail (Galaxi)
2 càs de beurre
Sel et poivre


Farcissez le pintadeau avec la moitié du fromage frais.
Disposez-le dans un plat à four large et placez les chicons tout autour (coupez en 2 les plus épais). Salez et poivrez.
Répartissez des noix de beurre dans tout le plat. Glissez au four préchauffé à 200°
et faites cuire pendant 1 h à 1 h 15. En cours de cuisson, retournez les chicons et
arrosez la viande de jus de cuisson à l'aide d'une cuillère.
Retirez le pintadeau et les chicons du plat à four et réservez au chaud. Jetez le jus
de cuisson et détachez les sucs de cuisson avec 1,5 dl d'eau. Versez le tout dans un poêlon et ajoutez le reste du formage frais. Mélangez bien et faites bouillir quelques instants.
Découpez le pintadeau (d'abord les cuisses et les ailes, ensuite la poitrine) et servez avec les chicons et la sauce.