Forum Cuisine

[Cachou]

Papillotes de poisson au gingembre
(recette W.W.)

Pour 4 personnes
2,5 points par personne
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

1 oignon avec les tiges vertes
1 morceau de gingembre frais (quantité à choisir selon le goût désiré)
4 filets de poisson (julienne, dorade ou lieu) de 140 g
1 poireau
2 carottes
2 càc de graines de sésame (facultatif)
2 càs d'huile de sésame
1 càs de fumet de poisson déshydraté
Le jus d'1 citron
Sel et poivre

Préchauffer le four à 240° (th. 8). Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé.
Peler et couper le gingembre et les oignons en fins bâtonnets. Eplucher le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler les carottes et les tailler en fine julienne.
Sur chaque feuille de papier sulfurisé, déposer un quart des légumes. Les recouvrir d'un filet de poisson.
Dans une poêle chaude, faire dorer les graines de sésame à sec (sans matière grasse).
Dans un petit bol, mélanger l'huile, le fumet, les graines de sésame et le jus de citron.
Verser cette sauce sur les filets de poisson. Rectifier l'assaisonnement. Fermer les papillotes.
Les enfourner et laisser cuire environ 15 minutes. Servir aussitôt.

Source : mon dernier livre W.W.