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[Cachou]

Noisettes d'agneau aux groseilles rouges

4 personnes
Préparation : 5 min et 2 h à l'avance
Cuisson : 10 min

800 g de noisettes d'agneau
300 g de gelée de groseilles
4 càs de vinaigre de vin
4 càs de romarin frais haché + 1 branche
4 càs de soupe d'huile d'olive
Sel et poivre


Préparation :
Mélangez l'huile et le romarin dans un plat, déposez-y les noisettes d'agneau et enrobez-les du mélange.
Couvrez et laissez reposer au moins 2 heures au frigo.
Sortez la viande du frigo 20 minutes à l'avance.
Versez la gelée de groseilles, le vinaigre, 2 càs d'eau et la branche de romarin dans un poêlon.
Faites chauffer doucement et laissez mijoter (mélangez au fouet pour une sauce homogène).
Simultanément, faites chauffer une poêle antiadhésive sur feu vif.
Quand elle est bien chaude, déposez-y les noisettes d'agneau et faites-les saisir 2 minutes sur chaque face.
Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l'épaisseur de la viande (en principe, l'agneau se mange rosé).
Salez et poivrez.
Retirez la branche de romarin et rectifiez l'assaisonnement.
Servez les noisettes coupées en tranches avec la sauce, de la cressonnette et des mini-rostis.