Forum Cuisine

Magrets de canard au pain d'épices

4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min

3 magrets de canard
4 pamplemousses rouges
4 petites tranches de pain d'épices (60 g en tout)
2 càs de crème fraîche
Sel et poivre


Préparation :
Faites griller une tranche de pain d'épices; laissez-la refroidir (elle va durcir).
Hachez grossièrement les 3 autres.
Pelez 3 pamplemousses à vif et prélevez-en les segments, en supprimant bien toutes ...

Mignonnettes de porc à la bière brune

4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

800 g de mignonnettes de porc
25 cl de bière brune d'abbaye
1 càs de sirop de Liège
1 gros oignon (ou 2 petits)
1 bouquet garni
1 cube de bouillon dégraissé
2 càs d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 càs rase de farine
Persil plat
Sel et poivre


Préparation :
Dans une grande ...

Tranches de spiringue aux cornichons

Pour 4 personnes

Ingrédients :
4 tranches de spiringue de 200 g pièce
Sel, poivre, paprika
40 g de beurre
3 petits oignons
4 cornichons
1 càs de farine
1/2 l de bouillon de viande
1/8 l de crème aigre
3 càs de fines herbes hachées
Quelques gouttes de vinaigre


Préparation :
Enduisez la viande de sel, poivre et paprika.
Faites cuire les tranches de spiringue pendant environ ...

Rôti de veau à la crème de thon

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h

Pour 4 personnes

800 g de quasi de veau
6 anchois au sel
1 échalote
1 boîte de thon à l'huile
2 c à s de câpres
1 jaune d'oeuf
2 citrons jaunes
1/2 bouquet de persil plat
2 c à s d'huile d'olive
1 boîte de filets d'anchois à l'huile
Sel et poivre ...

Marcassin au genévrier

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Repos : 12 heures

1 oignon haché
1 carotte hachée
1 1/2 c à s d'huile d'olive
2 clous de girofle
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
1 c à c de coriandre en grains
1 c à c de poivre en grains
2 c à c de baies de genévrier
30 cl de vin rouge
800 ...

Lapin à la bière

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 40-45 minutes

1 lapin
1/2 litre de bière de table blonde
30 g de beurre
Sel et poivre noir
2 poireaux nettoyés en julienne
2 carottes en julienne aussi
2 oignons émincés fins
1 bouquet garni
1/2 litre de crème fraîche
Beurre manié ( 1 càc farine + 50 g de beurre = malaxer)


Dans une sauteuse, colorer le lapin sur ...

:genial: voila une recette facile a preparer pour ceux qui aiment le poulet et surtout les ailes,quand c est dore et cuit d une bonne maniere,c est tellement bon qu on leche nos doigts jusqu a la derniere goutte de saveur....... :lollll: on peut preparer les cuisses de la meme maniere c est encore plus bon.

Ingredients:
- 10 ...

:bonjour:

Ingrédients :

*1 kg de pommes de terre
*1 oignon
*3 cuillères à soupe d'huile
*250g de viande hachée
*Sel
*Poivre
*Ras el hanout
*Cumin
*Sauce béchamel
*100g de fromage râpé

Préparation :
Dans de l'eau bouillante, faites cuire vos pommes de terre, épluchées et coupées en rondelles, 10 minutes, une fois cuite les égouttez et les réservez.

Entre temps, dans une poêle, faire revenir l'oignon ...

:bonjour:

Voici une recette plus simplifié que celle proposé par Cedalice
http://www.abc-recette.fr/forum-cuisine/rables-de-lapin-aux-fines-herbes-et-a-la-moutarde-t214.html


Ingrédients :
*1 lapin
*Thym
*Moutarde à l'ancienne
*20 cl de crème fraîche
*Huile d'olive
*Sel
*Poivre

Préparation :
Découper le lapin puis saler et poivrer les morceaux et les rouler dans le thym. Dans une cocotte, mettre de l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de lapin. Une fois revenus réserver les morceaux et ...

Adaptez les quantités en fonction du nombre de vos brochettes

- Viande de bœufs pour brochettes ou pour fondue non découpée
- Oignon
- Courgettes
- Poivron rouge
- Ail
- Huile d’olive ou neutre en fonction de votre goût
- Herbe de provence

Détaillez en cubes la viande (pas trop gros).

Mettez les dans un saladier avec les herbes de provence, l’ail écrasé et un peu d’huile. Mélangez et recouvrez le saladier ...