Forum Cuisine

Préparation: 30 minutes

Pour 2 personnes
INGREDIENTS
- 2 pavés de rumsteack
- Huile d'olive
- 1 noix de beurre
- 1 pincée de cumin
- sel, poivre
- pommes de terre
- salade
- huile de noix
- vinaigre
- jeunes echalotes


PREPARATION
- Eplucher les pommes de terre et les couper en 4.
Les passer sous l'eau froide et les faire cuireà l'eau.

-Ciseler finement les jeunes echalotes

- Dans un bol fouetter ...

Je n'ai pas trouvé de recettes de magret dans la recherche je vous propose donc celle d'une boutique dans le vieux Lille.

Pour 2 personnes

INGREDIENTS
- 1 maget de canard
- 3cL de gelée de groseilles
- 400g de pommes de terre
- 2 poires
- 2cL de cognac
- poivre concassé

PREPARATION
-Ecplucher les pommes de terre et les faire cuire a la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient légèrement fermes. Les ouper de ...

Re-bonjour (je viens de me présenter sur le topic Présentation),

Pour mon 1er post, je souhaite vous faire part d'une découverte culinaire : le lapin. Depuis quelques temps je le cuisine à toutes les sauces! En plus, d'après ce site : http://www.recettes-lapin.fr/page.php?id_page=28, on apprend que le lapin est riche en Oméga 3!
Je vous mets ci-dessous une de mes dernières recettes, fortement inspiré du site ci-dessus:

Ingrédients:
3 carottes
1 poivron rouge
1 poivron vert ...

:bonjour:

Pour 4 personnes

-4 escalopes de dinde
-2 citrons
-2 oignons
-4 cuillères de soupe de fromage blanc
-huile
-sel
-poivre

Dans une poele, verser l'huile, une fois chaude faire revenir les oignons hachés quelques instants puis ajouter les escalopes de dinde et faire cuire 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, pressez les citrons puis verser le jus obtenu dans la poele ...

Pain de veau aux griottes à la kriek

Pour 4 personnes :
800 g à 1 kg de pain de veau tout prêt (du boucher ou grande surface)
1 bocal de cerises du Nord dénoyautées
1 bocal de jus de veau
1 kriek Lindemans
Maïzena


Dans un plat allant au four, placez le pain de veau et faites cuire pendant environ 40 minutes à une température de 180°.
Passez les griottes par un tamis et ...

Pintadeau à la crème de coco

Pour 4 personnes :
1 pintadeau
2 pommes (Jonagold ou Granny)
1 gros poireau
30 g de raisins secs
400 ml de lait de coco
2 càs de beurre
1,5 dl de bouillon de légumes (1/2 cube de bouillon dissous dans 1,5 dl d'eau très chaude)
1 càs de curry
1 càs de bouquet garni
Sel et poivre
Liant instantané pour sauces (facultatif)


Coupez le pintadeau en morceaux. Coupez ...

Pintadeau aux chicons

Pour 4 personnes :
1 pintadeau
1 kg de chicons (endives)
175 g de fromage frais aux fines herbes et à l'ail (Galaxi)
2 càs de beurre
Sel et poivre


Farcissez le pintadeau avec la moitié du fromage frais.
Disposez-le dans un plat à four large et placez les chicons tout autour (coupez en 2 les plus épais). Salez et poivrez.
Répartissez des noix de beurre dans tout le plat. Glissez au ...

Rôti de dinde à la kriek fruits des bois et ananas

Pour 4 personnes :
1 rôti de filet de dinde de 800 g
Un peu de bouillon de poule
Un peu d'oignon
Mélange de fruits des bois congelés
Quelques tranches d'ananas en boîte
75 cl de kriek lindemans


Faites brunir le rôti dans du beurre sur tous les côtés.
Ajoutez un peu d'oignon grossièrement coupés que vous faites revenir.
Déglacez ensuite avec de la ...

Carbonades au spéculoos et aux mirabelles

Pour 4 personnes :
1 kg de carbonades de boeuf
510 g de mirabelles
3 oignons
2 spéculoos tendres
33 cl de bière de table brune
2 càs de farine
3 càs de beurre
1 feuille de laurier
1 càc de thym
Sel et poivre


Dénoyautez les mirabelles. Découpez les oignons en rondelles.

+ 2 heures, la veille :
Faites fondre 2 càs de beurre dans une casserole et ...

Vitello Tonnato

Pour 4 personnes :
1 rôti de veau roulé de 1,250 kg
500 ml de vin blanc sec
500 ml de bouillon de volaille
2 gousses d'ail
1 oignon coupé en quartiers
1 carotte hachée
1 branche de céleri hachée
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
10 grains de poivre

Pour la sauce :
95 g de thon à l'huile d'olive
15 g de filets d'anchois
2 jaunes d'oeuf
2 càs ...