Forum Cuisine

Quiche fondante tomates-mozza

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 40 minutes

Pour 6 personnes:
- 1 pâte feuilletée pur beurre toute prête
- 5 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1/2 bouquet de basilic
- 5 brins de ciboulette
- 6 tomates séchées à l'huile d'olive (facultatif)
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 noisette de beurre pour le moule
- sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C. Etalez ...

Beignets de courgettes

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 1 à 2 minutes par fournée de 10 beignets

Pour 8 à 10 personnes:
- 4 courgettes
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 c à s d'huile d'arachide
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 40 cl d'huile d'olive
- 1 c à s de gros sel

Epluchez les courgettes en laissant une bande de peau sur ...

Pâtes au pistou

Préparation: 30 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 350 g de pâtes
- 1 tomate
- 4 gousses d'ail
- 1 beau bouquet de basilic frais
- 100 g de parmesan
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre du moulin

Faites griller la tomate 10 minutes sous le gril du four très chaud.

Ecrasez quelques grains de poivre au rouleau. Epluchez et écrasez l'ail. Lavez, essuyez ...

Riz à l'espagnole

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 30 minutes

Pour 4 personnes:
- 250 g de riz
- 2 blancs de poulet
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 boîte de petits pois et carottes de 200 ml
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'épices pour paella
- ...

Pennes aux légumes du soleil

Préparation: 5 minutes // Cuisson: 30 minutes

Pour 6 personnes:
- 600 g de légumes pour ratatouille surgelés
- 2 cuillères à café d'ail haché surgelé
- 6 cuillères à soupe de basilic haché surgelé
- 750 g de pennes
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu vif puis ajoutez l'ail et les légumes. Quand ils commencent à être ...

Tarte au chèvre et aux épinards

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 40 minutes

Pour 6 personnes:
- 250 g de pâte brisée étalée
- 500 g d'épinards hachés surgelés
- 3 petits chèvres style Rocamadour
- 3 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- sel

Déposez la pâte avec son papier sulfurisé dans une tourtière de 28 cm de diamètre.

Préchauffez le four à 180°C. Faites décongeler les épinards 6 minutes au four à ...

Aubergines à la bordelaise

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 25 minutes // Dégorgement: 1 heure

Pour 4 personnes:
- 4 aubergines moyennes
- 3 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 10 cl d'huile d'olive
- gros sel, sel fin, poivre du moulin

Lavez, essuyez les aubergines, ôtez-en les queues, et coupez-les sans les peler en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Poudrez chaque lamelle de ...

Croque jambon cru, comté et noix

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 8 tranches de pain de mie
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 100 g de comté vieux en tranches (24 mois minimum)
- 50 g de beurre demi-sel mou
- 50 g de cerneaux de noix

Etalez le beurre sur une des faces de chaque tranche de pain. Coupez le jambon en deux. Sur la face ...

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour6 personnes:
- 1 kg de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées surgelées
- 2 cuillères à soupe de persil haché surgelé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- sel

Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu doux, sans les faire dorer.

Ajoutez les champignons émincés et faites-les ...

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 8 minutes

Pour 4 personnes:
- 250 g de moules
- 250 g de coques
- 1 échalote
- 4 petits brins de thym
- poivre du moulin

Grattez les moules et rincez-les. Nettoyez les coques.

Répartissez-les dans 4 mini cocottes. Pelez et émincez l'échalote puis ajoutez-la aux coquillages.

Mettez-y aussi un brin de thym et poivrez.

Glissez les cocottes au four pendant 8 minutes à 160°C.

Vérifiez la cuisson, ...