Forum Cuisine

Médaillons de lotte au caviar d'aubergines

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:
- 800 g de queue de lotte parée coupée en médaillons
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Lavez et essuyez ...

Dés de poissons grillés, courgettes et sauce aux amandes

Préparation: 12 minutes // Cuisson: 8 minutes

Pour 4 personnes:
- 800 g de saumon ou de thon sans peau
- 4 courgettes à peau fine
- 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe d'amandes entières
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Rincez et épongez le poisson, coupez-le en gros dés ...

Brochettes de saint-jacques au sésame

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 6 minutes

Pour 4 personnes:
- 24 noix de saint-jacques fraîches
- 150 g de pousses d'épinards
- 4 cuillères à soupe de sésame
- 1 citron
- 1 biscotte de pain complet
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Réduisez la biscotte en poudre et mélangez-la avec les graines de sésame. Rincez ...

Salade d'endives aux poires, pistaches et gouda

Préparation: 15 minutes // Sans cuisson

Pour 4 personnes:
- 5 belles endives bien blanches
- 2 poires passe-crassane
- 60 g de pistaches vertes non salées
- 100 g de gouda au cumin
- 4 cuillères à soupe de persil plat ciselé
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- ...

Salade de roquette aux crevettes roses et aux écrevisses

Préparation: 10 minutes // Sans cuisson // Marinade: 30 minutes

Pour 4 personnes:
- 250 g de roquette
- 20 queues de crevettes roses décortiquées
- 20 queues d'écrevisse décortiquées
- 2 cuillères à soupe de persil plat
- 2 citrons
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 1 cuillère à soupe de poivre rose
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ...

Salade de chèvre aux betteraves et à l'orange

Préparation: 15 minutes // Pas de cuisson

Pour 4 personnes:
- 1 grand sachet de salade mélangée
- 8 pélardons ou rocamadours
- 2 betteraves cuites
- 2 oranges
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive parfumée à l'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin vieux
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel et ...

Salade romaine au poulet mariné

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 6 minutes // Réfrigération: 2 heures

Pour 4 personnes:
- 1 salade romaine
- 2 blancs de poulet de 180 g
- 4 cuillères à soupe de basilic ciselé
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 100 g de parmesan en un seul morceau
- 16 olives vertes dénoyautées
- 1 citron
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de ...

Gaspacho aux queues de langoustines

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 2 heures

Pour 4 personnes:
- 5 belles tomates
- 1/2 concombre
- 1 poivron rouge
- 16 queues de langoustines décortiquées
- quelques feuilles de basilic frais
- quelques feuilles de persil plat
- 1 cuillère à soupe d'ail haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Ebouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quartiers et retirez les graines. Mixez-les (éventuellement ...

Velouté aux champignons et sésame grillé

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes:
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Mettez les cèpes séchés dans un bol, couvrez ...

Wok de nouilles de riz aux crevettes et à la Trappiste

Préparation: 15 minutes

Pour 4 personnes:
- 500 g de crevettes grises non décortiquées
- 30 cl de bouillon de légumes
- 1 oignon, pelé et haché
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouteille de Trappiste brune
- 200 g de nouilles de riz, cuites et égouttées
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- poivre
- quelques brins de ...