Forum Cuisine

Médaillons de lotte au caviar d'aubergines

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:
- 800 g de queue de lotte parée coupée en médaillons
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 1/2 citron
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- sel et poivre

Lavez et essuyez ...

Dés de poissons grillés, courgettes et sauce aux amandes

Préparation: 12 minutes // Cuisson: 8 minutes

Pour 4 personnes:
- 800 g de saumon ou de thon sans peau
- 4 courgettes à peau fine
- 4 brins de persil
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
- 4 cuillères à soupe d'amandes entières
- 7 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Rincez et épongez le poisson, coupez-le en gros dés ...

Brochettes de saint-jacques au sésame

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 6 minutes

Pour 4 personnes:
- 24 noix de saint-jacques fraîches
- 150 g de pousses d'épinards
- 4 cuillères à soupe de sésame
- 1 citron
- 1 biscotte de pain complet
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Réduisez la biscotte en poudre et mélangez-la avec les graines de sésame. Rincez ...

Parmentier de poisson

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes:
- 6 pommes de terre bintje
- 3 carottes
- 25 cl de lait
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 filets de poisson sans arêtes
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- sel, poivre

Lavez et pelez les pommes de terre et les carottes. Découpez-les ...

Gratin de poisson aux tomates et courgettes

Préparation: 30 minutes // Cuisson: 45 minutes

Pour 4 personnes:
- 1 courgette en rondelles
- 4 tomates
- 2 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 600 g de filets de poisson (cabillaud, colin, loup de mer, plie, pangasius, ...)
- 1 l de fumet de poisson

Pour la sauce:
- 50 cl de lait
- 50 g de beurre ...

Crevettes sautées au curry

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 24 crevettes roses décortiquées
- 1 gousse d'ail
- 3 c à s d'huile d'olive
- 2 verres de riz cru
- sel et poivre

Pour la sauce:
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 1 c à c de cumin en poudre ...

Coquilles Saint-Jacques à la crème

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 8 minutes

Pour 2 personnes:
- 8 noix de coquilles Saint-Jacques
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 5 brins de persil plat
- 3 c à s d'huile d'olive
- 20 cl de cidre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c à c de jus de citron
- 1 pincée de piment d'Espelette
- sel et poivre blanc

Nettoyez les noix ...

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 8 minutes

Pour 4 personnes:
- 250 g de moules
- 250 g de coques
- 1 échalote
- 4 petits brins de thym
- poivre du moulin

Grattez les moules et rincez-les. Nettoyez les coques.

Répartissez-les dans 4 mini cocottes. Pelez et émincez l'échalote puis ajoutez-la aux coquillages.

Mettez-y aussi un brin de thym et poivrez.

Glissez les cocottes au four pendant 8 minutes à 160°C.

Vérifiez la cuisson, ...

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes:
- 8 filets de sole
- 2 carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 courgette
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- sel, poivre moulu

Salez et poivrez les filets de sole. Roulez-les et maintenez-les fermés avec une pique. Faites-les cuire pendant environ 6-8 minutes à la vapeur, ...

Préparation: 30 minutes // Cuisson: 5 minutes

Pour 6 personnes:
- 500 g de crevettes géantes crues, sans la tête
- 50 g de farine
- 1 oeuf
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- 3 tiges de menthe
- 2 c à s de fécule de maïs
- 2 c à s de miel
- 2 c à c de sauce soja
- huile à frire
- sel

Décortiquez les crevettes en conservant ...