Forum Cuisine

Velouté aux champignons et sésame grillé

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 15 minutes

Pour 4 personnes:
- 500 g de champignons de Paris
- 30 g de cèpes séchés
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 4 gousses d'ail
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 80 cl de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Mettez les cèpes séchés dans un bol, couvrez ...

Feuilletés aux épinards et à la feta

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 1 heure

Pour 4 personnes:
- 800 g d'épinards frais (ou 300 g d'épinards surgelés)
- 1 oignon haché
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c d'aneth séché
- 1 c à s de persil plat ciselé
- 200 g de feta
- 3 oeufs
- 2 c à s de crème fraîche
- 10 feuilles de brick ...

Croustillants aux 3 fromages et à la roquette

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 4 feuilles de brick
- 60 g de mozzarella
- 60 g de parmesan
- 60 g de gorgonzola
- 100 g de roquette
- 1 c à c de noix de muscade en poudre
- 2 c à s d'huile d'olive
- poivre

Lavez et égouttez soigneusement la roquette. Ciselez-la finement. Débitez les 3 fromages ...

Bricks de viande hachée à l'oeuf et à l'oignon

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 25 minutes

Pour 4 personnes:
- 4 feuilles de brick
- 200 g de viande hachée
- 4 oeufs
- 4 c à s de persil plat ciselé
- 4 c à s d'oignon haché (surgelé)
- 2 c à s de ketchup
- tabasco
- 7 c à s d'huile d'olive
- sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la viande ...

Triangles de tomate confite à la tapenade

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 8 triangles:
- 4 feuilles de brick
- 200 g de tomates confites à l'huile (en bocal)
- 100 g de purée d'olives noires (tapenade)
- 1 c à c d'ail haché (surgelé)
- 5 cl d'huile pour friture
- poivre

Egouttez soigneusement les tomates confites. Hachez-les en petits morceaux. Mélangez-les avec l'ail haché. Poivrez.

Etalez les feuilles de brick ...

Croustillants de saumon fumé au gorgonzola

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 croustillants:
- 4 feuilles de filo
- 200 g de saumon fumé
- 150 g de gorgonzola
- 2 c à s de crème fraîche
- 40 g de beurre
- 50 g de pignons de pin
- poivre

Préchauffez le four à 210°C.

Faites griller les pignons à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Coupez le saumon fumé ...

Soufflés savoyards

Préparation: 20 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 4 personnes:
- 75 g de lardons
- 100 g de comté râpé
- 5 oeufs (3 jaunes et 5 blancs)
- 25 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 15 g de beurre
- 60 g de farine
- poivre du moulin

Préchauffez le four à 200°C.

Versez le lait dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez la farine, 3 jaunes ...

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour6 personnes:
- 1 kg de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées surgelées
- 2 cuillères à soupe de persil haché surgelé
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 40 cl de lait
- sel

Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans le beurre à feu doux, sans les faire dorer.

Ajoutez les champignons émincés et faites-les ...

Préparation: 40 minutes // Cuisson: 15 minutes

Pour 40 pièces:
- 450 g de haricots frits
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 400 g de chorizo, finement haché
- 1/2 poivron rouge, finement haché
- 3 oignons nouveaux, finement hachés
- 10 grandes tortillas, coupées en quatre
- huile végétale

Salsa Mexicaine:
- 425 g de tomates pelées
- 2 piments rouges, épépinés, coupés en quatre
- 1 gousse d'ail, coupée en quatre
- ...

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 12 empañadas:
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon (80 g), haché grossièrement
- 2 petites tomates (260 g), épépinées et coupées grossièrement
- 1 petit poivron vert (150 g), détaillé grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'olives noires égouttées, dénoyautées, en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché grossièrement
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 185 g ...