Forum Cuisine

Mousse de fraises et son coulis de fraises

Préparation: 25 minutes // Repos: 2 heures // Cuisson: 10 minutes

Pour 4 personnes:
- 500 g de fraises
- 110 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide entière

Réduisez les fraises en purée. Chauffez 200 g de cette purée avec 2 c à s d'eau, 30 g de sucre et 1 feuille de gélatine ramollie dans ...

Mousse au chocolat et spéculoos

Préparation: 30 minutes // Repos: 24 heures // Cuisson: 5 minutes

Pour 4 personnes:
- 100 g de chocolat dessert
- 3 oeufs
- 6 spéculoos

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en mélangeant énergiquement.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat.

Réduisez les spéculoos en poudre à l'aide d'un mixeur et ajoutez-les à la mousse. ...

Préparation: 25 minutes // Refroidissement: 4 heures

Pour 4 portions:
- 80 cl de crème
- 1 gousse de vanille ouverte
- 75 g de sucre cristallisé
- 5 feuilles de gélatine
- 10 cl de coulis de fruits (framboises, myrtilles ou abricots)

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide puis pressez-la bien.

Versez la crème dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanille. Laissez cuire 15 minutes en remuant régulièrement.

Incorporez ...

Préparation: 10 minutes // Repos: 1 heure

Pour 4 verrines:
- 100 g de poudre d'amandes
- 200 g de fromage blanc
- 20 g de sucre
- extrait d'amande amère

Mélangez la poudre d'amandes et le fromage blanc. Ajoutez le sucre et l'extrait d'amande. Fouettez énergiquement.

Remplissez les verrines et réservez au frais pendant 1 heure.

Dégustez bien frais.

Bon appétit

Préparation: 5 minutes // Repos: 1 heure // Cuisson: 3 minutes

Pour 6 verrines:
- 50 g de lait en poudre
- 50 cl de café soluble
- 1/2 cuillère à café d'agar-agar
- 40 g de sucre
- 10 cl de coulis de chocolat

Délayez le lait dans le café. Ajoutez l'agar-agar et mettez à chauffer. Maintenez à ébullition pendant 1 minute puis incorporez le sucre en remuant.

Remplissez les verrines et décorez avec ...

Préparation: 20 minutes // Repos: 2 heures // Cuisson: 50 minutes

Pour 6 personnes:
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 70 g de Maïzena
- 15 cl de crème liquide
- 60 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de noix de coco râpée
- 1 pâte brisée

Fouettez les oeufs et la moitié du sucre sans les blanchir, ajoutez la Maïzena et la crème.

Portez à ...

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 6 minutes

Pour 1 pot:
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 40 g de beurre salé
- fleur de sel

Faites fondre le sucre dans une poêle à fond antiadhésif, à feu moyen, jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Versez la crème liquide préalablement tiédie (pour éviter les projections) et mélangez à l'aide d'une spatule en silicone.

Ajoutez le beurre puis une pincée de ...

Préparation: 10 minutes // Cuisson: 10 minutes

Pour 2 personnes:
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 50 g de sucre

Faites chauffer le lait dans une casserole en y ajoutant la gousse de vanille fendue en deux. Ôtez du feu dés que le lait bout. Enlevez la gousse de vanille et réservez.

Cassez les oeufs et ne conservez que les jaunes. Fouettez-les avec le sucre en poudre ...

Préparation: 5 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 4 à 6 personnes:
- 50 g de beurre demi-sel
- 400 g de cerises noires
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de farine
- 15 cl de lait

Préparation:

Préchauffez le four à 210°C.

Beurrez le fond du moule, puis étalez les cerises dessus.

Faites fondre le beurre.

Dans un petit saladier, mélangez ...

Préparation: 15 minutes // Cuisson: 20 minutes

Pour 6 personnes:
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 3 oeufs (gros)
- 2 cuillères à soupe de Maïzena
- 18 cl de lait entier
- 3 bananes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre au bain-marie le chocolat puis ajoutez le beurre. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le sucre puis les oeufs battus en ...