Forum Cuisine

[Cachou]

Mignonnettes de porc à la bière brune

4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 30

800 g de mignonnettes de porc
25 cl de bière brune d'abbaye
1 càs de sirop de Liège
1 gros oignon (ou 2 petits)
1 bouquet garni
1 cube de bouillon dégraissé
2 càs d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 càs rase de farine
Persil plat
Sel et poivre


Préparation :
Dans une grande sauteuse contenant 1 càs d'huile et le beurre, faites dorer les mignonnettes à feu vif, sur les 2 faces.
Retirez-les sur une assiette et assaisonnez-les.
Ajoutez 1 càs d'huile dans la sauteuse et faites revenir l'oignon finement émincé, sur feu doux cette fois.
Après 5 minutes, saupoudrez de farine, mélangez 1 minutes, puis arrosez avec la bière et 25 cl d'eau.
Ajoutez le sirop de Liège, mélangez bien, puis joignez le cube de bouillon émietté et le bouquet garni.
Déposez les mignonnettes dans ce bouillon, portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu au minimum.
Laissez mijoter 1 heure, tout doucement, en retournant la viande de temps en temps.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud, saupoudré de persil plat haché.
Accompagnez de haricots verts et de petites croquettes.

[FrançoisD]

est-ce qu'on peut utiliser d'autre sorte de bières pour la recette? Je pense que je vais essayer avec une Dunkelbier, bière allemande foncée.