Forum Cuisine

[cedalice]

Meringues very very easy




Je n’ai pas compté exactement combien j’ai fait de petites meringues mais ce que je peux vous dire c’est que j’en ai fait beaucoup.

- 160g de blancs d’œufs
- 200g de sucre
- quelques gouttes de jus de citron


Les blancs doivent être à température ambiante pour un meilleur résultat.
Le jus de citron sert à rendre les meringues plus brillantes et agit aussi sur le volume.

Dans un saladier, fouettez à petite vitesse les blancs avec les gouttes de citron jusqu’à ce qu’ils moussent.

Quand ils ont triplés de volume, ajoutez un tiers du sucre.

Continuez à battre en augmentant la vitesse puis ajoutez le sucre peu à peu à vitesse élevée.

Arrêtez de battre quand la meringue forme un bec au fouet.

Préchauffez le four à 90°C.

Remplissez une poche à douille cannelée avec la préparation et dressez vos meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant environ 2 ou 3 heures selon la grosseur.

Eteignez le four en laissant les meringues en l’intérieur pour qu’elles finissent de sécher et soient croustillantes.

Réservez dans une boite à l’abri de l’humidité.

[kenz]

cedalice pour la recette
je ne sais pas pourquoi j ai plus envie d essayer la recette quand je vois la photo
vous avez de la chance de pouvoir
poster une photo

[cedalice]

Je peux publier mes photos car j'ai un blog sur lequel je met mes photos. Donc elles ont une adresse propre que je peux utiliser sur ce forum.

[Sarah]

et Alice pour ta recette de meringues

Quelles utilisations faites vous avec la meringue ? sur les gâteaux en déco? sur les glaces....

[cedalice]

j'ai fait ces meringues pour accompagner mes cremes brulée à la creme de calisson mais on peut tres bien les manger comme cela avec un the ou un cafe ou bien en deco sur un gateau en leur donnant d'autre forme. il faut laisser place a son imagination.

[Coccinelle]

perso j'adore les meringues j'en mets dans des glaces, comme dessert avec des fruits et de la crème anglaise ou chantilly... mais je n'arrive pas à réussir la cuisson à la sortie du four elles sont flasques

sinon pour le jus de citron tu l'ajoutes quand?? merci

[cedalice]

J'ai rectifié la recette pour y rajouter les gouttes de citron que j'avais oublié.

En ce qui concerne la cuisson des meringues ils est tres importante qu'elle se fasse à basse temperature 90° et quelle dure au moins 2 h voire plus si ce sont de grosse meringues. Les tiennes ne doivent pas etre assez cuites. Surtout ne pas ouvrir le four à la fin de la cuisson et les laisser refroidir dans le four pour qu'elle soient croustillantes.

[Coccinelle]

Ah moi justement je suis tellement pressée que j'ouvre mon four très souvent et faut que je précise aussi que je n'ai aucune idée sur le thermostat de mon four! et je sais que c'est pour ça que côté gâteaux c'est pas la grande forme.
Merci pour ta réponse c'est gentil à toi