,est ce que vous utilisez de la Maizena dans vos recettes,et bien apparement c est un excellent liant pour faire des sauces ou rattrapper des cremes.C est quoi alors cette poudre blanche magique qui allege la pate et affine la texture de notre patisserie? C est du pur amidon de mais sans gluten,dans la plus part des recettes,le poids de farine indique peut etre remplace par un melange de 2/3 de farine et 1/3 de Maizena,donc elle est bien recommandee en association avec de la farine pour bien reussir tous sortes de gateaux. 
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