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[camidu59]

Je n'ai pas trouvé de recettes de magret dans la recherche je vous propose donc celle d'une boutique dans le vieux Lille.

Pour 2 personnes

INGREDIENTS
- 1 maget de canard
- 3cL de gelée de groseilles
- 400g de pommes de terre
- 2 poires
- 2cL de cognac
- poivre concassé

PREPARATION
-Ecplucher les pommes de terre et les faire cuire a la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient légèrement fermes. Les ouper de la manière qui vous chante.

- Eplucher les poires, enlever coeur et pépins et les couper en 4.

-Inciser la peau du canard sous forme de quadrillage. Placer le magret de canard 2 minutes a feu vif coté peau, puis 1 minute coté chair.

- Laisser le magret entre 7 et 10 minutes coté peau et verser régulièrement la graisse dans une autre poele. Retirer le magret

- Placer les poires a feu mi doux dans la poele du magret pendant 5 minutes, les retourner.
Placer les pommes de terre 8 minutes dans la poele avec la graisse de canard a feu mi doux, bien mélanger.

- Ajouter la gelée de groseilles aux poires et bien mélanger. Ajouter le cognac. Ajouter le magret coupé en tranches pendant une a deux minutes.

- Servir avec un bordeaux rouge.