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[Cachou]

Lapin à l'ail et au vin blanc

Préparation : 5 minutes
Cuisson : 65 minutes

Ingrédients :
1 lapin coupé en morceaux
Sel et poivre
2 càs de paprika en poudre
1 càs de cumin
2 càs d'huile d'olive
1 tête d'ail
4 feuilles de laurier
50 ml de brandy ou cognac
250 ml de vin blanc
250 ml de fond de volaille ou d'eau (facultatif)
2 càs de persil haché
1 càs d'amandes effilées grillées


Roulez les morceaux de lapin dans le mélange de sel, poivre, paprika et cumin.
Faites-les revenir de tous côtés dans l'huile d'olive.
Ajoutez-y les gousses d'ail en chemise et les feuilles de laurier.
Aspergez de brandy ou cognac et couvrez avec le vin blanc.
Si nécessaire, complétez avec le fond de volaille ou l'eau.
Laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Assaisonnez, décorez de persil et d'amandes.
Servez bien chaud.

Source : fascicule Carrefour