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[Cachou]

Flétan à la crème d'oseille
(recette W.W.)

Pour 4 personnes
3,5 points par personne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

4 filets de flétan (480 g)
1 bouquet garni
1 càc de margarine
1 càs d'échalote
1 càs de vinaigre de vin
5 cl de vin blanc sec
200 g d'oseille surgelée
15 cl de lait 1/2 écrémé concentré non sucré à 4 % (160 g)
1 citron
Sel et poivre

Saler et poivrer les filets de poisson, les disposer dans un plat en verre culinaire, verser 5 cl d'eau et ajouter le bouquet garni. Couvrir et faire cuire 5 minutes au four à micro ondes (800 W).
Egoutter les filets de poisson, les réserver au chaud dans le plat, récupérer le jus de cuisson.
Dans une petite casserole à fond épais, faire fondre la margarine et y faire suer l'échalote 1 minute. Déglacer avec le vinaigre et le vin blanc, donner un bouillon.
Ajouter l'oseille encore surgelée et le jus de cuisson du poisson réservé, laisser fondre doucement tout en remuant pendant 4 minutes.
Verser le lait concentré et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes tout en mélangeant. Rectifier l'assaisonnement.
Disposer les filets de poisson sur les assiettes de service, les napper de sauce à l'oseille. Accompagner d'un quartier de citron.

Variante : remplacer le flétan par du bar ou de la julienne.

Source : mon dernier livre W.W.