Forum Cuisine

[Cachou]

Filets de porc nappés de crème basilic, haricots verts fins

Pour 4 personnes

500 g de haricots verts fins
125 g de champignons de Paris
400 g de filet de porc
1 oignon
3 càs de basilic coupé
Sel et poivre
3 càs de beurre
200 g de crème fraîche
1 càc de zeste de citron râpé
1 peu de jus de citron
Quelques feuilles de basilic pour la garniture


Nettoyez les haricots et les laver. Nettoyez les champignons et les couper en lamelles.
Couper la viande en tranches, puis en filets. Eplucher les oignons et les hacher.
Cuire les haricots 10 min dans de l'eau bouillante très salée, verser l'eau et blanchir, égoutter.
Rôtir brièvement les champignons dans 1 càs de beurre chaud, saler, poivrer et arroser
de quelques gouttes de citron, retirer.
Faire suer les oignons dans 1 càs de beurre, ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter pendant
environ 2 min.
Ajouter les lanières de basilic et les haricots, laisser brièvement macérer dans la crème.
Rôtir la viande à la poêle pendant environ 4 minutes dans le beurre restant, saler et poivrer.
Y incorporer 2 càs d'eau, le jus et le zeste de citron.
Servir la viande avec les haricots à la crème. Parsemer les haricots de lamelles de champignons rôties.
Garnir de basilic.