Forum Cuisine

[cedalice]

Crème brûlée à la crème de calisson





Pour 4 personnes (mes coupes étant petites j ‘en ai fait 8)

- 5 jaunes d’œufs
- 4 c à soupe de crème de calisson (la prochaine fois j’en mettrai 5)
- 50cl crème fleurette
- cassonade


Préchauffez le four à 100°C.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et la crème de calisson, pour obtenir une masse souple et homogène.

Ajoutez petit à petit la crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

Versez la crème dans les ramequins et les déposer dans un plat rempli d’eau pour qu’elles cuisent au bain-marie.

Mettez les ramequins au four pendant 1 heure. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 1 nuit pour que la crème prennent bien.

Au moment de servir, parsemez les crèmes de cassonade et passez les sous la flamme d’un chalumeau pour caraméliser le dessus.

[Coccinelle]

Ahh y a pas mieux qu'une bonne crème brûlée j'a d o r e!!
Sinon par quoi peut on remplacer la crème de calisson? parce que je ne vais pas en trouvé ici. Merci

[cedalice]

bonsoir coccinelle

si par chez toi il y a une specialite qui peut etre broye jusqu'en l'obtention d'une pate tu peut la sustituer a la crème de calisson comme dans le nord de la france.

voilà un exemple ce pâte qui se fabrique a base de biscuit belge les speculoos et que tu peut peut etre remplacer par d'autre biscuit.

http://mickymath.over-blog.com/article-20295561.html

j'espere t'avoir aidé.

Alice

[Coccinelle]

Ah super donc je peux préparer une crème à base de spéculos sympa ça!! a essayé merci bien pour ta réponse c'est gentil à toi