Forum Cuisine

[Cachou]

Coucou de Malines aux cèpes et à la Gouden Carolus

Pour 4 personnes :
1 coucou de Malines de 1,300 kg
300 g de Cèpes de Bordeaux
Fond de volaille
1 bière Gouden Carolus
Sel et poivre


Poivrez et salez l'intérieur du coucou avant de le cuire au four ou dans une poêle.
Préparez les cèpes en suivant les instructions sur l'emballage.
Faites réduire de moitié le mélange de fond de volaille et de Gouden Carolus.
Ajoutez-y les cèpes pour le transformer en une savoureuse sauce automnale.
Découpez le coucou et dressez les morceaux et nappez de sauce.