Un citron bien juteux à la peau fine et bien jaune. Vous obtiendrez plus de jus en le faisant rouler sur votre plan de travail avant de le presser. Aussi, lorsque vous le râpez pour en extraire le zeste, n'allez pas plus loin que la fine pellicule jaune recouvrant le citron, au risque d'avoir un zeste très amer.
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