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[kenz]

jari , chorba ; hrira etc... sont toutes des soupes speciales ramadhan les gens d alger et les villes proche du centre l appelle( la mkatfa) c est le nom de petits cheuveux d anges que preparaient par des femmes ( jadis )avant ramdhan ( avec de la semouline et du smen )
pour cette soupe il vous faut
un peu d huile ,un oignon rape des petits morceaux de viande ('cotelettes de preference ), une bonne poignee de poischiche , un bouquet de coriandre , une courgette coupee en petits dés , 1 grande cuillere a soupe de poivre rouge, poivre noir ,sel.. faire revenir ces ingredients pendant quelques temps en remuant de temps en temps couvrir d eau et laisser cuire
sur un couscoussier posé sur la marmite coupez 4 belle tomates rouges en quartiers saupoudrez d un peu de sel et couvrir le tout
le temps de la cuisson de la viande et les pois chiches est terminee passez la tomate a la moulinette (manuelle) ajoutez 2 cuilleres a soupe de tomate concentrée , jettez dans le bouillon et couvrir d eau selon les membres de la famille laissez bouillir et ajouter 1 demi verre a the de cheveux d anges (vemicelles ou langues d oiseaux ) laisser cuire en remuant de temps en temps
le temps de cuisson etant fini retirez du feu et servir avec du coriandre coupé dessus
bon appetit

[alice798]