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[Cachou]

Carbonades au spéculoos et aux mirabelles

Pour 4 personnes :
1 kg de carbonades de boeuf
510 g de mirabelles
3 oignons
2 spéculoos tendres
33 cl de bière de table brune
2 càs de farine
3 càs de beurre
1 feuille de laurier
1 càc de thym
Sel et poivre


Dénoyautez les mirabelles. Découpez les oignons en rondelles.

+ 2 heures, la veille :
Faites fondre 2 càs de beurre dans une casserole et faites revenir les rondelles d'oignons à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mélangez régulièrement. Retirez-les de la casserole.
Mettez encore 1 càs de beurre dans la casserole et faites dorer les carbonades sur toutes les faces. Versez la farine par-dessus et bien mélanger.
Ajoutez les rondelles d'oignons et versez la bière de table avec précaution, le long du bord de la casserole.
Epicez avec le thym, laurier, sel et poivre et émiettez les spéculoos par-dessus.
Bien mélanger. Posez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter à feu doux durant
+ 1h30. Ajoutez ensuite les mirabelles et réservez au frais.

Le jour même :
Réchauffez les carbonades à feu doux.
Servir avec des frites.