Forum Cuisine

[Cachou]

Calissons d'Aix

Pour 20 calissons:

-300 grammes de sucre
-300 grammes de poudre d'amandes
-100 grammes de confiture d'orange
-100 grammes de confiture d'abricot

Pour le glaçage:

-120 grammes de sucre glace
-1 blanc d'oeuf


Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et les confitures.
Faites cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange
se dessèche et se détache des bords de la casserole.
Etalez cette pâte sur une épaisseur de 5 millimètres et laissez la refroidir.
Découpez les calissons avec un emporte-pièce de forme étoile et disposez les sur la plaque du four.
Préchauffez le four à 150°.
Travaillez au fouet le sucre glace et le blanc d'oeuf de façon à obtenir un mélange lisse et homogène.
Enduisez chaque calisson de ce glaçage avec un pinceau et enfournez pour 5 minutes.
Laissez refroidir et placez dans une boîte tapissée de papier sulfurisé.

[OumAmeerah]

Ca doit etre une bonne recette mais tu ne trouves pas que c est trop sucre avec la confiture et le sucre...?

[kenz]

cachou
pour la recette elle doit etre bonne mais une ces calissons sont cuits avant... et apres glaçage aussi
ou juste une fois cad apres glaçage

[Cachou]

OumAmeerah, j'en sais rien je n'en ai jamais goûté. Je sais que c'est une friandise très réputée, donc les gens d'Aix doivent apprécier. Moi je trouverais certainement trop sucré car je ne suis plus habituée à manger très sucré.

[Cachou]

:bonjour: cachou
pour la recette elle doit etre bonne mais une ces calissons sont cuits avant... et apres glaçage aussi
ou juste une fois cad apres glaçage

Kenz

et bien comme je vois dans la recette, on cuit dans une casserole une fois avant la période du glaçage, pour mélanger les ingrédients afin d'obtenir une pâte qui se dessèche comme ils disent.
Puis on cuit 5 minutes au four après glaçage.