Recette pour 8 personnes
Ingrédients pour le biscuit :
-25g sucre
-100g de farine
-4 oeufs
Ingrédients pour le chocolat :
-200g Chocolat noir
-6 oeufs
-1 pincée de sel
Je préfère préparer la mousse au chocolat et le biscuit la veille :
Faire fondre le chocolat et réservez. Puis casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs et battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Verser le chocolat fondu petit à petit sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement, il ne faut surtout pas que le chocolat soit trop chaud et il faut vite mélanger puis incorporer délicatement avec une spatule un peu des blancs d'oeufs battus, puis ajouter le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Mettre au réfrigérateur au minimum 3 Heures de façon à obtenir une mousse.
Pour le biscuit, préchauffez le four th 6-7 (200°C).
Dans un récipient, mettre les jaunes d'oeufs et 25g de sucre et fouettez jusqu'à blanchiment. Dans un autre récipient, battre les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporer la moitié dans la préparation jaune et sucre, puis ajoutez la farine, bien mélanger et puis ajouter le reste d'oeufs en neige. Versez la pâte obtenue sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé fariné. Enfournez et faites cuire environ 8 à 10 minutes, tout en surveillant le biscuit. Puis sur un torchon humide, renversez le biscuit et ôtez le papier sulfurisé, roulez le biscuit en vous aidant du torchon puis le dérouler et tartiner l'intérieur avec la moitié de la mousse au chocolat.
Dans un plat de service, mettre la bûche au chocolat et tartinez également l'extérieur avec le reste de mousse puis faire des lignes avec une fourchette sur la bûche. Réservez au frais jusqu'au lendemain, sortez la bûche au dernier moment et décorer avec des motifs de noël.
Et Bon Appétit
pour la recette de la buche de noèl
je vais essayer!
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