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[Cachou]

Bonnes tranches de gigot d'agneau au piment

4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h 10

1 kg de tranches de gigot d'agneau
1 petit piment frais
1 côté de céleri
1 oignon
12 petits oignons
2 grosses pommes de terre
2 gousses d'ail
12 cl de sherry sec
2 bonnes càs de concentré de tomates
1 cube de bouillon de volaille
3 càs d'huile d'olive
10 baies de genévrier
1 branche de romarin frais
Set et poivre


Préparation:
Entaillez le pourtour des tranches de gigot pour éviter qu'elles ne se déforment à la cuisson.
Faites-les dorer à bon feu dans une grande poêle anti adhésive contenant l'huile d'olive, salez, poivrez et déposez-les au fur et à mesure dans une large cocotte.
Faites revenir dans la poêle l'oignon, le piment et le céleri finement émincés et les gousses d'ail pressées.
Arroser de sherry, grattez les sucs et faites réduire de moitié.
Versez le tout dans la cocotte avec la viande, couvrez d'eau, joignez le romarin, le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté et les baies de genévrier.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 45 minutes à feu très doux.
Ajoutez les pommes de terre taillées en petits cubes et les petits oignons entiers épluchés.
Poursuivez la cuisson une bonne vingtaine de minutes supplémentaires.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.