Ingrédients
300g de viande de mouton
1 kg de figues sèches
2 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
100g de raisins secs
1 oignon piqué de clous de girofle
1 sachet de safran
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 grand verre de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 litre d’eau tiède
Préparation
Sur feu moyen, mettre le smen et la viande dans une petite marmite et laisser revenir pendant 10 minutes.
Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, le sel, la cannelle, le sucre et l’eau. Bien mélanger et laisser cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, bien laver les figues et les égoutter. Puis les ajouter ainsi que les raisins secs dans la marmite.
Cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit liée.
Asperger d’eau de fleurs d’oranger au moment de servir.
Mots clés :
Cuisine Algérienne
Safran
Viande de mouton
Figues sèches
Fleur d’oranger
Recette proposée par : Sarah
