Ingrédients :
500g de petits pois écossés
250g de haricots verts
3 carottes
4 Å“ufs
100g de fromage râpé
1 noix de beurre ou de margarine
2 cuillères à soupe de chapelure
Sel
Poivre
Sauce d’accompagnement :
3 gousses d’ail
1 verre d’eau
1 bouquet garni
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 noix de beurre
1 cuillère à café de maïzena
1 cube de bouillon de poulet
Préparation :
Faites cuire à la vapeur les carottes coupées en petits cubes et les haricots en petits tronçons en salant légèrement, joignez les petits pois à mi-cuisson.
Battez les œufs dans une terrine avec un peu de sel, de poivre et le fromage, joignez les légumes, mélangez délicatement.
Beurrez un moule à cake, saupoudrez-le de chapelure, versez les légumes, faites cuire au four et au bain-marie.
Préparez la sauce d’accompagnement :
Faites revenir les gousses d’ail pilées dans la noix de beurre, versez poivrez, joignez le cube de bouillon et le bouquet garni, laissez mijoter à petit feu 10 minutes.
Faites diluer la maïzena dans un peu d’eau froide et le jus de citron versez dans la sauce et laissez cuire encore 2 minutes. Filtrez la sauce, servez-la à part.
Suggestion : Servir la terrine en plat principal avec une salade.
Mots clés :
Petit pois
Légumes
Carotte
Haricots verts
Recette proposée par : Sarah
