Ingrédients :
1 poulet bien nettoyé
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
4 gousses d’ail
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 verre d’huile
2 cuillères à soupe de smen ou de beurre demi-sel
2 verres d’eau tiède
Préparation :
Dans une cocotte-minute, sur feu moyen, mettre le poulet entier bien graissé de smen ou de beurre demi-sel. Ajouter l’huile et le faire bien dorer en le tournant de temps à autre.
Ajouter ensuite l’ail râpé, le cumin, le sel, le poivre noir, le thym, le laurier et l’eau tiède.
Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la cocotte se mette à siffler.
Ingrédients Salade de riz :
1 verre de riz
2 verres d’eau chaude
50g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1/2 bouquet de persil finement haché
2 œufs durs coupés en petits dés
2 cuillères à soupe d’huile
4 cuillères à soupe de mayonnaise
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à soupe de concentré de tomates
100g d’ haricots verts cuits dans l’eau salée pendant 20 minutes
Préparer la salade :
Faire bouillir le riz dans l’eau pendant 10 minutes. Hors du feu, couvrir avec une assiette, puis égoutter et laisser refroidir.
Ajouter ensuite les olives, le persil, les œufs et la mayonnaise additionnée de concentré de tomates. Bien mélanger, puis verser la salade dans un moule à biscuit.
Au moment de servir, ajouter les haricots verts, puis en garnir le poulet.
Mots clés :
Poulet
Tajine
Oeuf
Cuisine Algérienne
Olive verte
Haricots verts
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
