Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de selle d’agneau ou morceaux tendres désossés
4 grosses pommes de terre
1 courgette
2 tomates
1 carotte
2 oignons
Olives vertes
Quelques amandes
Quelques pruneaux
1 citron confit
1/2 verre d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à café de cannelle
Safran jaune
Sel
Poivre
Eau
Préparation :
Dans le plat à tajine, verser de l’huile d’olive et dès que l’huile est chaude, faire revenir à feu doux la viande de chaque côté.
Mettre les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, à commencer par les pommes de terre, la carotte, la courgette, puis les oignons. Saupoudrer de cumin, gingembre, coriandre, cannelle, sel et poivre.
Arroser d’un peu d’eau, puis ajouter le safran jaune, pour donner de la couleur et déposer en peu partout les olives vertes, les amandes, les pruneaux, le citron confit coupé en rondelles. Couvrir le tajine et laisser cuire à feu doux, pendant 30 minutes.
Incorporer les tomates coupées en morceaux sur le dessus des légumes, recouvrir et laisser cuire encore 15 minutes puis servir chaud.
Mots clés :
Pomme de terre
Cumin
Agneau
Tajine
Coriandre
Gingembre
Cannelle
Cuisine Marocaine
Recette proposée par : Sarah
