Tajine aux olives et aux croûtes de Vols au vent

Ingrédients :

Cuisses et blanc de poulet
1 oignon râpé
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de smen ou beurre demi-sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 pincée de safran
1/4 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de sel
1 litre d’eau
200g d’olives vertes dénoyautées (bouillies 2 fois afin de leur retirer le sel)
100g de champignons (ou 3 carottes nettoyées et découpées en rondelles)
Croûtes de vol-au-vent (selon nombre de personnes)

Préparation :

Dans une cocotte, sur feu moyen, faire revenir les morceaux de poulet dans l’huile et le smen ou beurre demi-sel, pendant 10 minutes.

Ajouter la cannelle, le safran, le poivre noir, le sel, les olives, l’eau tiède et les champignons (ou les carottes).

Fermer la cocotte et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.

Disposer les croûtes de vol au vent sur un plat, accompagnées chacune d’un morceau de poulet, puis arroser de sauce.

Mots clés : Champignon Poulet Tajine Cuisine Algérienne Olive verte Croûtes de vol-au-vent Ramadan

Recette proposée par : Sarah