Ingrédients :
1 kg de viande (boeuf ou agneau)
15 cl d’huile de tournesol
1 oignon émincé
2 gousses ail émincées
1/2 cuillère à café de beurre ou smen
1/2 cuillère à café gingembre
1/2 cuillère à café de poivre blanc
1 cuillère à café sel
2 g de safran en pistil
4 ou 5 grosses pommes de terre
1 oignon en rondelles
1 cuillère à soupe de coriandre haché
1 citron confit
olives vertes
Préparation :
Dans un tajine mettre la viande, l’huile, le beurre, l’oignon émincé, l’ail écrasé, le sel et tous les épices, bien mélanger le tout en faisant bien revenir les ingrédients sur feu doux pendant environ 5 minutes.
Couvrir d’eau et laisser cuire la viande.
A mi-cuisson de la viande, on peut ajouter de l’eau chaude -de préférence- afin qu’il y ait toujours de la sauce.
Il faut attendre que la sauce commence à bouillir après avoir rajouter l’eau afin d’incorporer les pommes de terre et l’oignon en rondelles sur la viande.
Couvrir de nouveau et laisser cuire les légumes.
A la fin de la cuisson des légumes ajouter les olives et les quartiers de citron confit.
Saupoudrez dessus le coriandre haché.
Mots clés :
Recette proposée par : Sarah
