Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
300g de boulghour (blé concassé)
200g de concombre
6 oignons verts
1 botte de persil plat frais
Zeste d’un citron finement râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Préparation :
Porter de l’eau à ébullition. Mettre le boulghour dans un récipient résistant à la chaleur, immerger dans 600 ml d’eau bouillante et couvrir à l’aide d’une assiette. Laisser reposer 20 minutes, jusqu’à ce que la graine ait absorbé toute l’eau et soit devenue tendre.
Couper le concombre en deux dans la longueur et couper chaque moitié en trois dans la longueur. Retirer le cÅ“ur et les graines à l’aide d’une cuillère. Couper en gros dés et réserver dans un saladier.
Enlever l’extrémité des feuilles des oignons verts, les recouper en deux dans la longueur et les couper en petits morceaux. Les ajouter au concombre dans le saladier. Hacher finement les feuilles et les tiges du persil et les incorporer dans le saladier. Parsemer de zeste de citron.
Laisser tiédir le boulghour, le presser à la main ou dans une passoire de façon à ôter l’excédent d’eau et le verser dans le saladier avec les autres ingrédients.
Couper le citron en deux et en presser une moitié sur la salade. Ajouter 2 cuillerées d’huile d’olive et mélanger tous les ingrédients. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron. Couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Mots clés :
Oignons
Facile
Cuisine Turque
Persil
Salade
Concombre
boulghour
Recette proposée par : Sarah
