Ingrédients :
700g de crevettes
1 oignon
1 poireau
3 gousses d’ail
1 pomme de terre
1 courgette
3 tomates mures
1 cuillerée de concentré de tomates
1 bouquet de persil
3 cuillères à soupe d’huile
Sel
Poivre
1 petite tasse de vermicelles
Préparation :
Décortiquer les crevettes et les réservez.
Dans une marmite verser l’huile, faire chauffer doucement, ajouter l’oignon et le poireau émincés, faire revenir et ajouter l’ail en gousses. Joindre les crevettes décortiquées, faire revenir encore quelques instants, et verser 1 litre et demi d’eau.
A ce stade, joindre la pomme de terre et la courgette coupée en petits dés (brunoise), ajouter également une poignée de persil ciselé et une feuille de laurier. Assaisonner de sel et de poivre, laisser cuire ainsi pendant 15 minutes.
Ajouter dans la soupe de crevettes, les tomates émondées et réduites en purée additionnée de concentré de tomates. Poursuivre la cuisson de 15 minutes et jeter en pluie les vermicelles, prolonger la cuisson de 20 minutes.
Servir dans des bols, décorer avec le persil ciselé.
Mots clés :
Soupe
Crevette
Cuisine Algérienne
Ramadan
Recette proposée par : Sarah
