Soupe Rouge ou Chorba Hamra

Ingrédients :

300g de viande de mouton coupée en morceaux
3 belles tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de smen ou beurre demi-sel
1/2 cuillères à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de poivre rouge
1 poignée de pois chiches trempés la veille
1 petite carotte coupée en petits dés
1 petite courgette coupée en petits dés
1 oignon râpé
1 bouquet de coriandre finement hachée
2 branches de céleri finement haché
20 à 25g de vermicelles
2 litres d’eau tiède

Préparation :

Dans une marmite, faire revenir la viande et l’oignon dans l’huile et le smen pendant 10 minutes.

Ajouter les épices, le sel, la coriandre, le céleri, les pois chiches, la courgette et la carotte. Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates et l’eau tiède. Laisser cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Ajouter le vermicelle puis finir la cuisson.

Avant de servir, saupoudrer de coriandre et présenter avec des tranches de citron.

Mots clés : Tomate Cuisine Algérienne Céleri Coriandre Pois Chiche Viande de mouton Ramadan

Recette proposée par : Sarah