Ingrédients :
1 poulet
Sel
Poivre
1 cuillère à soupe de Ras-el-hanout (mélange de 4 épices)
4 gousses d’ail
Poivre rouge ou Paprika
Un peu d’huile
Un peu de smen (beurre clarifié) ou demi-sel
Papier aluminium
Préparation :
Faites revenir les morceaux de poulet dans un mélange huile et smen. Mouillez avec de l’eau. Salez, poivrez et ajoutez les gousses d’ail entières et non épluchées, couvrez et faites cuire.
Désossez la viande de poulet en éliminant la peau. Mixez-la avec les gousses d’ail cuites. Ajoutez le Ras-el-Hanout et le poivre rouge ou Paprika. Formez des petits boudins.
Couvrez ces boudins de papier aluminium en les enfermant hermétiquement, plongez-les dans une marmite d’eau bouillante et faites cuire pendant 30 minutes.
Retirez les "saucissons" de l’eau. Egouttez-les. Laissez refroidir toute une nuit avant d’ouvrir et de consommer.
Mots clés :
Poulet
Cuisine Algérienne
Poivre rouge
Ras El Hanout
Aïl
Recette proposée par : Sarah
