Ingrédients pour la Pâte :
3 Mesures de farine
1/4 de mesure de smen (beurre clarifié / demi-sel)
1 mesure d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel
Miel
Ingrédients pour la Farce :
2 petites mesures d’amandes moulues
1 mesure de sucre semoule
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
1/2 cuillère à café de cannelle
Préparation :
Mettre la farine tamisée dans un grand récipient, faire une fontaine et verser le beurre fondu et refroidi, le sel et sabler entre les mains pour bien mélanger puis asperger d’eau de fleur d’oranger.
Travailler avec la paume des mains jusqu’à obtention d’une pâte lisse et suffisamment molle pour l’étendre au rouleau à pâtisserie, la diviser en petites boules et laisser reposer quelques instants.
Préparation de la farce : mélanger l’amande, le sucre, la cannelle et arroser le tout d’eau de fleur d’oranger, bien mélanger pour former une farce homogène.
Saupoudrer de farine votre plan de travail et faire des abaisses avec la pâte. Découper une largeur de 5 cm, couper le côté vers soi en biais et mettre une noix de farce et plier en triangle, les déposer sur un plateau continuer ainsi jusqu’à épuisement de la pâte et farce.
Faire frire dans une grande friture chaude, tout en arrosant d’huile lorsque ceux-ci sont dorés des deux faces, les laisser égoutter ensuite, les tremper largement dans du miel.
Mots clés :
Amande
Farine
Petit fours
Cuisine Algérienne
Sucre
Fleur d’oranger
Recette proposée par : Sarah
