Ingrédients :
500g de farine
2 Å“ufs
1/2 cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe d’huile
1 verre d’eau
Ingrédients farce :
1 grosse botte de blettes ou d’épinards
1/2 botte de persil
4 ou 5 gousses d’ail
Beurre
Fromage râpé
Sel
Poivre noir
Préparation :
Mélangez la farine avec le sel, l’huile et les Å“ufs, mouillez progressivement avec l’eau jusqu’à obtention d’une pâte malléable, laissez reposer 30 minutes.
Faites cuire les épinards lavés et coupés dans l’eau salée pendant 20 minutes égouttez-les en les pressant fortement.
Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, faites-y revenir les épinards et le persil haché, poivrez, retirez-les et laissez-les refroidir.
Étalez des bandes très fines dé pâte, posez des petits tas d’épinards à 4 cm d’intervalle, mouillez entre les tas puis posez une autre feuille de pâte dessus appuyez entre les tas, coupez des carrés de 4 cm de côté à l’aide d’une roulette, laissez-les sécher un peu sur une nappe farinée avant de les cuire à l’eau légèrement salée, quelques minutes seulement.
Servez les Raviolis avec une sauce tomate, saupoudrez de fromage.
Remarque : Vous pouvez ajouter à la farce un peu de champignons.
Vous pouvez servir les Raviolis avec un jus de viande ou seulement arrosés de beurres et saupoudrés de fromage râpé.
Mots clés :
Farine
Épinard
Raviolis
Persil
Recette proposée par : Sarah
