Ingrédients :
1 kg d’oignons
500g de tomates fraîches
4 cuillères à soupe d’huile
1/2 cuillère à soupe de poivre rouge
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 piments forts (facultatif)
1 cuillère à soupe de menthe hachée
1/4 cuillère à soupe de concentrée
Sel
Préparation :
Coupez les oignons en lanières très fines, faites-les revenir dans l’huile à petit feu 15 minutes.
Entre temps, épluchez les tomates et concassez-les, ajoutez-les dans la marmite, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
Joignez la tomate concentrée diluée dans l’équivalent d’une tasse à café d’eau, laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les piments coupés ou entiers les 5 dernières minutes ainsi que la menthe, découvrez la marmite pour que tout le jus s’évapore.
Suggestions :
Pour enrichir le plat, cassez des oeufs sur la préparation, comptez un par personne, en les laissant cuire seulement quelques minutes comme pour les oeufs au plat.
Mots clés :
Oignons
Tomate
Simple
Economique
Rapide
Recette proposée par : Sarah
