Ingrédients :
300g de viande de mouton
2 oignons
2 tomates mûres
1/2 cuillère à soupe de tomate concentrée
3 ou 4 gousses d’ail
2 poivrons rouges
Piment fort ou doux
Poivre noir
Safran
Sel
1 cuillère à soupe de farine
Huile d’olive
Huile neutre
Menthe séchée en poudre
Préparation :
Épluchez, lavez et coupez les aubergines en dés, salez et laissez dégorger une demi-heure.
Salez et poivrez les morceaux de viande, coupez également en dés, saupoudrez-les de farine et faites-les saisir dans une marmite avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Joignez les oignons hachés, les tomates fraîches concassées, l’ail pilé, le safran, le piment et la tomate concentrée diluée dans un verre d’eau, couvrez la marmite et laissez cuire à petit feu.
Faites revenir les cubes d’aubergines dans très peu d’huile, retirez-les et faite revenir à leur place les poivrons coupés en dés également.
Mettez-les dans la marmite 15 minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
Saupoudrez de 2 pincées de menthe séchée juste avant d’éteindre.
Conseil : Vous pouvez aussi préparer ce plat sans viande en suivant toutes les étapes mais en remplaçant le sel par 2 cubes de bouillon de bœuf ou de poulet.
Mots clés :
Poivron
Cuisine Algérienne
Aubergine
Ragoût
Mouton
Recette proposée par : Sarah
