Ingrédients :
300g de viande de bœuf
4 cuillères à soupe de M’loukhiya en poudre
1 oignon râpé
1 tête d’ail
3 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de Ras El Hanout
1/2 cuillère à café de poivre rouge
2 cuillères à soupe d’huile
1 piment fort (facultatif)
1 verre d’huile (pour diluer la M’loukhiya)
2 litres et 1/2 d’eau chaude
Préparation :
Dans un grand bol, diluer la M’loukhiya dans l’huile et laisser reposer pendant au moins une heure.
Dans une marmite épaisse, sur feu doux, faire revenir la viande, l’oignon et l’ail râpés, le laurier, le sel, Ras El Hanout, le poivre rouge et l’huile pendant 15 minutes. Ajouter le concentré de tomates et l’eau tiède.
Laisser mijoter quelques secondes, puis verser la M’loukhiya et le piment fort et laisser mijoter pendant 3 à 4 heures en remuant plusieurs fois, à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à la fin de la cuisson.
Remarque :
La cuisson est complète quand l’huile remonte entièrement à la surface.
Mots clés :
Viande
Laurier
M’loukhiya
Cuisine Tunisienne
Recette proposée par : Sarah
