Ingrédients :
1 poulet moyen
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
1 cuillère à soupe de moutarde
Ingrédients Farce :
5 gousses d’ail râpé
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de coriandre hachée
1 verre de riz
Les abats du poulet coupés en dés
50g d’olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
20g de smen ou beurre demi-sel
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 oignon râpé
1/2 cuillère à café de safran
Préparation :
Bien nettoyer le poulet, le flamber et bien le laver puis le réserver.
Faire bouillir le riz dans l’eau pendant 10 minutes en ajoutant le safran. Hors du feu, couvrir avec une assiette, puis égoutter.
Ajouter les abats de poulet, les olives, le persil, la coriandre, le sel, le poivre noir, l’oignon et l’ail râpés, le concentré de tomates et le smen.
Remplir le ventre du poulet avec cette préparation, puis le ficeler. Bien le frotter avec du smen puis de la moutarde. Pour finir, saupoudrer un peu de sel.
Mettre le poulet dans un moule bien beurré (avec couvercle). Recouvrir puis mettre à cuire au four pendant une heure environ, selon la grosseur du poulet.
Mots clés :
Poulet
Cuisine Algérienne
Olive verte
Coriandre
Persil
Aïl
Recette proposée par : Sarah
